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Blog de Laure Dozon
Le Domaine Dozon,ses vins de Chinon au rythme des saisons

Purée bohémienne

Accompagnement

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Pour 6 à 8 personnes.

Temps de cuisson :

30 min.

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre.

1 litre de Chinon rouge.

100g de lard de poitrine maigre légèrement fumé.

60 g de beurre.

Recette :

Pelez, lavez et coupez en quartiers 1 kg de pommes de terre.

Mettez-les sur feu moyen dans une casserole avec 1 litre de bon vin rouge. Laissez cuire pendant 30 minutes.

Coupez en petits dés 100g de lard de poitrine maigre, légèrement fumé. Faites les fondre à la poêle, sur feu doux, avec 10g de beurre.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, passez-les au moulin à légumes. Salez et poivrez. Battez vigoureusement au fouet ou à la cuillère de bois, en incorporant 50g de beurre frais et un peu de liquide de cuisson de façon à obtenir une purée très légère.

Egouttez les lardons, mélangez-les à la purée et servir bien chaud.

Laure Dozon le 09.05.08 à 18:51 dans Recettes -
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